Kömbe
Hatay bölgesinde yaygın olarak bilinen ve tüketilen bir tür tatlı ve pasta çeşidi olan kömbe, Ramazan Bayramının vazgeçilmez ikramları arasında ilk sırada. Kömbenin en önemli özelliği ise uzun süre bozulmaması, bayatlamaması olarak biliniyor.
Hatay’da asırlardır süren bir gelenek olarak devam eden Kömbe, aslında Ramazan Bayramının çok önemli bir ikramıdır. Bu gelenek asırlardır yörede süre geliyor. Her Ramazan Bayramı, mutlaka evlerde istisnasız “Ramazan Kömbesi” yapılır. Bayramda da gelen misafirlere ikram edilir. Ayrıca kömbe yapımı aileler arasında yarışa da dönüşmüş durumdadır.
Hataylıların 7-8 çeşit baharat, kokularla yaptıkları bölgeye has kömbe yapımına Ramazan Bayramına bir hafta kala başlanıyor. Hafta boyu halk, evlerinde hemen hemen bir kış yetecek kömbe yapımı için kolları sıvıyor.
Kömbe, un, süt ve yağın karışımından hazırlanıyor. Hamur haline getirilen karışım, kalıplarla şekillendirilerek tepsilere konuluyor. Daha sonra fırına götürülen kömbeler pişirilerek yenir hale getiriliyor. Herkes gücüne ve çevresine göre yapar. 3 kilogram, 5, hatta 10 kilogram yapanlar olur. Bayramda mutlaka misafirlere ikram edilir. Bu bir gelenek halini almıştır. Ramazan Bayramı Hatay sokakları mis gibi Kömbe kokar.
Kömbe Tarifi
Malzemeler
Yarım paket tereyağı veya Vita yağı( 125 gr)
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
1 paket kabartma tozu
5.5 su bardağına yakın tepeli un
Kömbe nasıl yapılır?
Tereyağını veya Vita yağını eritip yoğurma kabına alın.
Su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
Kömbe kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
Kömbe uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.